“电饭煲就20元，这电扇就15元，你可爱就拿去……”某视频号博主最近发的一条视频里，画面是一家餐饮店正在旧货大甩卖。保鲜柜、雪柜、热水器、消毒柜、和面机……缔造一应俱全。传闻，这家店率先投资了56万元。视频的布景里，“新丰小吃”四个黄底红字，明理解白。
凭据新丰小吃最近出炉的2025年财报高傲，这家奉陪杭州东说念主六十多年的老字号，上市九年来头一趟亏了钱。往年一直在增多的门店，2025年也头一次出现了萎缩。新丰大肉包、虾肉馄饨、喉口包子为什么卖不动了？
九年来初次出现门店数目下落
来到视频里说的萧山前进农贸市集，这家小吃店门上的名字也曾被拆掉，玻璃大门紧锁，但“新丰小吃”四个字还印在玻璃上。透过窗户往里看，一叠蒸笼孤零零地留在柜台上，墙上“辞让佩戴宠物入内”和“秩序列队”的教唆还在。
在天下点评上，这家“新丰小吃(前进农贸市集店)”的评分为3.5分，看起来并不算太高，东说念主均耗损金额为16元，咫尺也曾高傲为“该商户营业情状不细则，请阐发后赶赴”。而就在这家店的近邻，即是喜姐炸串和肯德基，对面还有土家酱香饼和安庆包子。
这不是新丰小吃第一次关店。昨年11月，绍兴城区独逐个家新丰小吃也关了门——那曾是新丰小吃走出杭州的早期尝试之一。有周边的住户说，关门前这家店营业时辰也曾缩小到早上6点到下昼2点，当今澈底关门了。还有网友在网上问：平湖的新丰小吃门头齐换成土猪肉了，才开了一个月就没了。
年报数据证实了这少许：2025年，新丰小吃的加盟店从96家减少到89家，直营店从55家减少到54家，门店总额在减少，这在上市九年来如故头一遭。而在2025年之前的八年里，新丰小吃的门店数目每年齐在增多。
全年亏损近400万元！上市以来初次出现
从新丰小吃败露的2025年年报来看，2025年是其自2017年挂牌新三板以来第一份亏损年报。
2025年年报高傲，新丰小吃全年归母净利润亏损约395万元，同比下滑超182%。从一年赚1700多万元到一年亏近400万元，新丰小吃用了不到两年时辰。
把时辰线拉长来看，新丰小吃的功绩滑坡早有信号：2023年全年，公司归母净利润达到1722万元，是上市以来的巅峰。到了2024年，这个数字骤降至约480万元，同比下滑跳跃72%。投入2025年，仅上半年就亏损378万元，扣非净利润更是亏损接近500万元；下半年虽有所收窄，但全年仍没能翻红。
两年时辰，净利润从正的1700万到负的400万，整整少了2000多万元。
更让投资者握把汗的是单店营收的陆续走低。从2023年约288万元/年的巅峰，沿路跌到2025年约179万元/年。按一年365天算，平均每天营收唯独约5000元。
新丰小吃在年报中提到，亏损的主要原因有两个：一是营收少了约1500万元，二是一笔借债充公回，计提了130万元坏账。
成本“提速”带来的双刃剑：圭臬化减少了炊火气？
新丰小吃今天的境遇，得从11年前提及。
2014年，杭州暾澜投资入股新丰小吃。暾澜的首创东说念主李甲虎有阿里巴巴投资部布景，其后也投资过甘其食等餐饮品牌。他进来后，新丰小吃速即建起中央厨房，Kaiyun中国大陆开云体育官网入口践诺集约化、圭臬化加工，门店很快从率先的24家直营店、28家加盟店，沿路彭胀到如今超140家。
2017年，新丰小吃得胜挂牌新三板，成为继狗不睬、小六汤包后，国内又一家上市的“包子铺”。亦然浙江省餐饮行业新三板第一股。此时的李甲虎，已是新丰小吃的董事长。到2019年，新丰小吃营收冲到2.94亿元的历史高点，算得上岑岭时刻。
但成本的“提速”也运行清晰反作用。在新丰小吃为主题的好多自媒体作品底下，有不少耗损者齐留言，总嗅觉当今的莫得曩昔好意思味；肉馅的量和蓝本也不相似了；曩昔是现作念现蒸现买，当今齐是速制品，滋味也不相似了……
有餐饮行业的从业东说念主士觉得，上市之后，新丰的圭臬化经过越来越高，险些总共馅料齐由中央厨房长入配送。”从生意角度看，这天然是进步成果、保证品控的势必聘用；但从老主顾的感受看，少了“现包现作念”的那股炊火气，滋味的差距就出来了。
预包装食物增幅昭着但体量尚小
面临线下门店的消弱，新丰小吃也在思成见。
2026世界杯中国滚球app官网入口2024年11月，公司推出预包装食物品牌“新丰名”，主打“不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素”，居品线涵盖小笼包、馄饨、水饺、锅贴、烧卖等。工场设在富阳常安镇，并于2024年双十一时间进展登陆抖音和天猫双平台，还入驻了联华超市等线下渠说念。
2025年上半年，预包装食物收入达到327.16万元，同比猛增约6倍。全年接近400万元，天然体量尚小，但增速确乎亮眼。
在天猫“新丰名食物旗舰店”，虾肉小笼、虾肉馄饨等居品均有销售，页面打着“杭州老字号”“开创于1958年”的字样，月度销量不算大，但评价区不乏“在杭州吃过，滋味复原得可以”之类的留言。
不外，近400万元的预包装年营收，在全公司2.55亿元的大盘中，占比唯独约1.5%。关于一个急需填补线下赔本的老字号品牌来说，这条“第二增长弧线”昭着还不够份量。
杭州老字号或需要“再滚一次滚水”
对杭州东说念主来说，新丰小吃是一个再熟习不外的牌子，以至它的每一次加价，齐会引来大齐市民的温和。从延安路上那家小店，到遍布杭城的140多家门店，新丰小吃承载了几代杭州东说念主的味蕾回顾。
在很长的一段时辰里，每到放工时辰，新丰小吃的门口齐会排起长队，等着刚蒸好的肉包出笼。尤其是冬天的饭点，营业员一大开蒸笼，那股热腾腾的肉包鲜香滋味，能把街面上的路东说念主嘴里的馋虫齐引出来。但期间变了，竞争变了，耗损者的口味也变了。成本带来鸿沟化，也带来了圭臬化的代价；数字渠说念带来了新客群，却暂时撑不起老店的亏损。
杭州东说念主有个民俗：小笼凉了，就喊做事员“再滚一次滚水”。新丰小吃当今也到了需要“滚一次滚水”的时候。67岁的新丰小吃，能不行走出这个“船浩劫掉头”的困局？谜底在每一个列队买小笼包的门客心里。
橙柿互动 ·齐市快报 记者 程超
剪辑 肖旭
审核 张倩 王晨郁
校对 王建英
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